شيريني كشمشي
طرز تهيه شيريني كشمشي بدون فر
شيريني كشمشي بدون فر يكي از روش هاي پخت اين شيريني ساده و خوشمزه است كه براي كساني كه فر ندارند مناسب مي باشد، براي مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه شيريني كشمشي بدون فر در ادامه با سايت پانا مگ همراه باشيد. پس از گذشت ۱۰ دقيقه دم كني را از روي قابلمه بر مي داريم و صبر مي كنيم تا اطراف شيريني ها طلايي شود، سپس سيني را از درون قابلمه خارج كرده و اجازه مي دهيم شيريني ها ختك شود. در اين مرحله پودر شكر را به همراه روغن و وانيل داخل يك كاسه مناسب مي ريزيم و با همزن برقي يا دستي به خوبي تركيب مي كنيم تا رنگ مواد كرمي شود. پس از اينكه مايه شيريني يكدست شد، كشمش هاي پلويي را اضافه مي كنيم و در حدي مخلوط مي كنيم كه كشمش ها به صورت يكدست درون مايه كيك پخش شوند.
در ادامه آرد را يك مرتبه الك مي كنيم، سپس مجددا درون الك مي ريزيم و اين بار روي مواد درون كاسه الك مي كرده و مواد را مخلوط مي كنيم. در ادامه سيني را بر مي گردانيم تا آردهاي اضافي از سيني بريزند، سپس مايه شيريني را درون قيف مي ريزيم و روي سيني پايپ مي كنيم. در اين مرحله مقداري پودر قند روي شيريني ها مي پاشيم، سپس دم كني را بر مي داريم و سيني را درون قابلمه قرار مي دهيم. براي تهيه شيريني كشمشي بدون فر ابتدا يك قابلمه بزرگ را با شعله پخش كن روي حرارت بسيار ملايم قرار مي دهيم. در ادامه دم كني را روي قابلمه قرار داده و اجازه مي دهيم شيريني ها به مدت ۱۰ دقيقه بپزند. در ادامه يك دم كني تميز روي درب قابلمه قرار مي دهيم تا حرارت موجود در قابلمه خارج نشود.
هر تخم مرغ را يك دقيقه با مواد درون كاسه مخلوط مي كنيم تا به خوبي يكدست شوند. در صورت نبود قيف، مايه شيريني را با قاشق روي سيني مي ريزيم.
طرز تهيه شيريني كشمشي
در اين مرحله آرد را با بكينگ پودر مخلوط مي كنيم سپس دو مرتبه الك مي كنيم تا كاملا نرم شود سپس كم كم به مواد داخل كاسه اضافه مي كنيم و با يك قاشق مواد را هم مي زنيم تا خمير شيريني شكل بگيرد و آرد نيز گلوله نشود. زماني كه اطراف شيريني ها كمي طلايي شود، يعني اماده هستند؛ نكته ديگر اينكه اگر مي خواهيد شيريني كشمشي شما خشك شود و حالتي ترد و شكننده داشته باشد، بايد شيريني ها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه درون فر قرار بگيرند. شيريني كشمشي از شيريني هايي محسوب مي شود كه مانند كيك يزدي به عنوان يك شيريني مناسبتي شناخته مي شود و به همين دليل براي مناسبت هاي مذهبي براي پذيرايي استفاده مي شو.
اين شيريني خوشمزه را به سليقه خود مي توانيم به صورت نرم يا خشك شده بپزيم، براي مشاهده آموزش طرز تهيه شيريني كشمشي در ادامه با سايت نكته چي همراه باشيد. در اين مرحله كشمش ها را تميز كرده سپس مي شوييم و پس از اينكه آب اضافي شان خارج شد به كاسه حاوي مواد اضافه مي كنيم و با ديگر مواد مخلوط مي كنيم. توجه داشته باشيد كه شيريني ها بايد با فاصله از هم روي سيني فر قرار بگيرند چون بعد از ريختن روي سيني فر باز مي شوند و جاي بيشتري نياز دارند. شيريني كشمشي يكي از انواع شيريني هاي سنتي ايراني است كه طرفداران بسياري دارد و در مناسبت هاي خاص هم به صورت نذري ميان مردم پخش مي شود.
براي تهيه شيريني خوشمزه كشمشي ابتدا بايد كره و تخم مرغ را از ۳۰ دقيقه قبل تر از يخچال خارج كنيم تا با دماي آشپزخانه يكسان شوند. حالا فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتيگراد روشن مي كنيم تا گرم شود سپس كف سيني فر را چرب مي كنيم يا اينكه يك ورق روغني قرار مي دهيم. در ادامه با همزن برقي حدود ۵ دقيقه مخلوط پودر قند و كره را هم مي زنيم تا يكدست شوند و به مايعي سفيد و كشدار تبديل شود. در ادامه كره را كه كاملا نرم شده است در يك كاسه مناسب و جادار مي ريزيم ، سپس پودر قند را به ان اضافه مي كنيم. اين كار علاوه بر اينكه شيريني كشمشي را خوشمزه تر مي كند باعث مي شود كه شيريني مجلسي تر نيز داشته باشيد.
طرز تهيه شيريني كشمشي با پيمانه
شيريني كشمشي يكي از معروف ترين شيريني هاي ايراني است كه در مناسبت هاي خاص مذهبي براي پذيرايي استفاده مي شود، براي مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه شيريني كشمشي با پيمانه در ادامه با سايت پانا مگ همراه باشيد. در اين مرحله كره يا روغن جامد هم دماي ميحط را به همراه پودر قند و وانيل الك شده داخل يك كاسه مناسب مي ريزيم، سپس با دور تند همزن به مدت ۳ دقيقه مخلوط مي كنيم تا بافت مواد كشدار و رنگشان سفيد شود. در اين مرحله آرد و بكينگ پودر را با هم تركيب مي كنيم تا يكدست شوند، سپس روي مواد درون كاسه الك مي كنيم و با قاشق يا ليسك به آرامي مواد را مخلوط مي كنيم تا مايه شيريني كاملا يكدست و منسجم شود.
حالا مايه شيريني را درون قيف مي ريزيم و روي كاغذ روغني پايپ مي كنيم، يا اينكه در صورت در دسترس نبودن قيف، با قاشق روي كاغذ روغني مي ريزيم. حالا تخم مرغ هاي هم دماي محيط را يك به يك به كاسه اضافه مي كنيم و هر كدام را به مدت ۳۰ ثانيه با ديگر مواد مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند. براي تهيه شيريني كشمشي به روش بازاري ابتدا كشمش ها را با آب سرد مي شوييم، سپس درون آبكش قرار مي دهيم تا آب اضافي شان خارج شود. زماني كه اطراف شيريني ها طلايي شود، مي توانيم سيني فر را خارج كنيم و اجازه دهيم شيريني ها خنك شوند. در اين مرحله سيني فر را درون فر قرار مي دهيم و اجازه مي دهيم شيريني ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقيقه بپزند.
در همين حين كف سيني فر را با كاغذ روغني پوشش مي دهيم و كاغذ روغني را نيز با كمي روغن چرب مي كنيم. حالا فر را با دماي ۱۷۰ درجه سانتيگراد روشن مي كنيم و اجازه مي دهيم به خوبي گرم شود. بايد بين خمير هاي شيريني فاصله بگذاريم تا زماني كه باز شدند به هم نچسبند. براي سرعت بخشيدن به كار مي توانيم كشمش ها را با دستمال خشك كنيم.
طرز تهيه شيريني كشمشي خانگي
در اين مرحله ۱ قاشق غذاخوري از آرد را كنار مي گذاريم، سپس باقيمانده آرد را روي مواد داخل كاسه الك مي كنيم و با ليسك مواد را مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند، سپس با دور كند همزن كمي مخلوط مي كنيم تا به خوبي مخلوط شوند. شيريني كشمشي از شيريني هاي سنتي و قديمي ايراني است كه معمولا براي پذيرايي هاي شلوغ استفاده مي شود، براي مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه شيريني كشمشي در ادامه با سايت در نهايت همراه باشيد. براي تهيه شيريني كشمشي خانگي ابتدا كره را به همراه پودر قند داخل يك كاسه مناسب مي ريزيم، سپس به مدت ۵ دقيقه با دور تند همزن مخلوط مي كنيم تا رنگ مواد كرمي شود، سپس يكي از تخم مرغ ها را اضافه مي كنيم.
حالا مواد را به مدت يك دقيقه ديگر تركيب مي كنيم تا يكدست شوند، سپس تخم مرغ باقيمانده را به همراه وانيل به كاسه مي افزاييم و مجددا يك دقيقه ديگر مواد را با همزن مخلوط مي كنيم تا كاملا تركيب شوند. در پايان سيني فر را از داخل فر خارج كرده يا تابه را از روي حرارت كنار مي گذاريم تا شيريني ها خنك شوند، سپس در ظرف مورد نظرمان مي چينيم و سرو مي كنيم. حالا مايه شيريني را با قيف روي كاغذ روغني پايپ مي كنيم، سپس واشر پلاستيكي تابه را خارج مي كنيم و درب آنرا مي بنديم. در ادامه پس از اينكه تمام مايه شيريني را آماده كرديم، سيني فر را در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا شيريني ها بپزند.
در ادامه كشمش ها را با ۱ قاشق غذاخوري آرد تركيب مي كنيم، سپس به مايه شيريني اضافه مي كنيم. در ادامه روي حرارت ملايم شعله پخش كن قرار داده، سپس تابه را روي شعله پخش كن قرار مي دهيم. در اين مرحله مايه شيريني را درون قيف با ماسوله ساده مي ريزيم و روي سيني فر پايپ مي زنيم. در صورتي كه فر نداشته باشيم مي توانيم اين شيريني را درون تابه نير درست كنيم. اگر كاغذ روغني نداشتيم، با روغن سيني را چرب مي كنيم، سپس آرد پاشي مي كنيم. حالا به آرامي با ليسك مخلوط مي كنيم تا كشمش در تمام مايه شيريني پخش شود. حالا فر را با دماي ۱۶۰ درجه سانتيگراد روشن مي كنيم تا به خوبي گرم شود. براي اين منظور درون تابه دو طرف دو لايه كاغذ روغني قرار مي دهيم.
طرز تهيه شيريني كشمشي بدون فر
در اين مرحله قابلمه مورد نظرمان را انتخاب مي كنيم و سه پايه را داخل آن قرار مي دهيم تا از راحت جا شدن آن داخل قابلمه مطمئن شويم و تا كمتر از يك بند انگشت آب داخل قابلمه مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا گرم شود. در اين مرحله تخم مرغ ها را يكي يكي داخل پياله اي مي شكنيم و در صورت سالم بودن بعد از گذشت 7 دقيقه همزدن به مواد اضافه مي كنيم و با دور متوسط هم مي زنيم،همين طور بلافاصله وانيل مايع را نيز به مواد مي افزاييم. براي تهيه شيريني كشمشي درون قابلمه ابتدا پودر قند را داخل كاسه اي مي ريزيم و روغن را به آن اضافه مي كنيم و با دور متوسط همزن برقي به مدت 7 الي 8 دقيقه آن ها را هم مي زنيم تا پوك شوند.
البته با اين روش مي توانيم تمام كيك ها و شيريني هايي كه نياز به فر دارند را بدون فر درست كنيم، براي مشاهده اين آموزش شيريني پزي در ادامه با سايت آموزشي و فرهنگي چي شي همراه باشيد. اين آموزش را آماده كرده ايم تا كساني كه در منزل فر ندارند هم بتوانند به راحتي اين شيريني خوشمزه را با استفاده از فر دست ساز در قابلمه روي گاز درست كنند. در اين مرحله كف يك سيني مناسب كه داخل قابلمه جا شود كاغذ روغني قرار مي دهيم و با قيف ساده روي كاغذ روغني با كمي فاصله به صورت دايره قيف مي زنيم. سپس سيني را روي آن قرار مي دهيم و درب قابلمه را مي گذاريم و اجازه مي دهيم تا با حرارت بسيار ملايم به مدت 20 دقيقه شيريني ها بپزند.
در ادامه كشمش ها را به خمير اضافه مي كنيم و با ليسك به صورت دوراني داخل خمير مخلوط مي كنيم و بعد خمير را داخل قيف مي ريزيم. در مرحله آخر كه آرد را اضافه مي كنيم با دور كند فقط چند ثانيه در حد مخلوط شدن با مواد هم مي زنيم تا يكدست شوند. اين از متعارف ترين روش هاي پخت شيريني كشمشي استفاده از فر است كه خيلي راحت و سريع اين شيريني آماده مي شود. بعد ماست شيرين را به مواد اضافه مي كنيم و به مدت 1 دقيقه با دور متوسط مواد را مي زنيم تا با هم يكدست شوند. البته خيلي از افراد در منزل فر يا توستر ندارند و تمايل دارند اين شيريني خوشمزه را در منزل درست كنند. شيريني كشمشي يكي از انواع شيريني هاي بسيار محبوب ايراني است كه با روش هاي متنوعي تهيه مي شود.
طرز تهيه شيريني كشمشي
اگر تمايل داريد شيريني كشمشي شما خشك باشد بايد آرد شيريني را كمي بيشتر بگيريد ، ضمن اينكه براي خارج كردن شيريني ها از فر ، اجازه دهيد اطراف شيريني ها قهوه اي شود سپس آنها را از فر خارج كنيد تا خشك شوند. در اين مرحله آرد را دو مرتبه الك مي كنيم، سپس كم كم به ديگر مواد اضافه مي كنيم و در حين اضافه كردن آرد مواد را با دور كم همزن مخلوط مي كنيم. پس از اينكه تمام خمير را به صورت مرتب روي كاغذ روغني قرار داديم سيني را به مدت ۱۰ الي ۱۵ دقيقه در فر قرار مي دهيم تا شيريني ها آماده شوند. در ادامه يك كاسه بزرگ انتخاب مي كنيم و كره را به همراه پودر قند و اسانس وانيل به كاسه اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند.
به دليل اينكه شيريني كشمشمي از شيريني هايي محسوب مي شود كه به كف سيني فر مي چسبد توصيه مي شود كه از كاغذ روغني استفاده شود. بهتر است فر را از ۱۵ دقيقه قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتيگراد روشن كنيم تا زمان آماده شدن خمير شيريني معطل گرم شدن فر نشويم. چون شيريني كشمشي حالتي شكننده دارد و ممكن است خرد شود، صبر كنيد تا شيريني ها خنك شوند سپس اقدام به جمع كردن آنها كنيد. وقتي مايه شيريني را داخل سيني قيف بزنيم كمي برجسته است و به مرور زمان خودش پخش مي شود و نيز نيست خودتان آنرا تخت كنيد. پس از اينكه كار مخلوط كردن مواد به پايان رسيد تخم مرغ را اضافه مي كنيم و مجددا مواد را مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند.
اما اگر مي خواهيد شيريني كشمشي شما نرم باشد دستور بالا را به همراه اندازه هاي داده شده بدون كم و كاست انجام دهيد. اگر كاغذ روغني در دسترس نداريد كافيست با روغن جدا كننده كيك سيني فر را چرب كنيد تا شيريني ها به سيني فر نچسبندند. شيريني كشمشي يكي از انواع شيريني ها بسيار پر طرفدار ايراني است كه مانند انواع كيك به همراه چاي سرو مي شود. براي اين منظور كشمش ها را تميز مي كنيم و اضافات شان را جدا مي كنيم سپس به مدت ۲۰ دقيقه در آب سرد مي خيسانيم. پس از اينكه آرد با ديگر مواد يكدست شد و مايه شيريني آماده شد بايد كشمش پلويي را به خمير شيريني اضافه كنيم. مخلوط كردن مخلوط كره ، پودر قند و اسانس وانيل را بايد در حدي ادامه دهيم كه خميري كرم رنگ به دست بيايد.
فوت و فنهايي كه قنادها ميدانند؛ طرز تهيه شيريني كشمشي خوشمزه و خانگي
آن ماجراي اول مطلب و تواضع شيريني كشمشي را كه يادتان هست؛ خب راستش ما بعد از نوشتن طرز تهيه شيريني كشمشي مرحله به مرحله و طرز تهيه شيريني كشمشي زعفراني و… يكي دو مورد ديگر هم به ليست خوبيهاي شيريني كشمشي اضافه كرديم. ميبينيم كه شاهان هخامنشي هر وقت هوس ميكردند از كاخ تابستاني به كاخ زمستاني بروند؛ به آشپز دربار دستور ميدادند براي خوشامدگويي به كاروانها دست به كار شود و شيريني بپزد. يكياش اينكه آماده كردن اين شيريني از آنچيزي كه در فيلم طرز تهيه شيريني كشمشي ديديم، خيلي آسانتر بود و با رعايت يكي دو نكتهي ساده ميشد به يك شيريني عالي رسيد.
بعد درست مثل كسيكه به فروشگاه رفته با يك ليست ازمواد اوليه دور آشپزخانه ميگرديم كه ناگهان (نترسيد اتفاق خاصي نميافتد، ناگهان را گفتيم كه تعليق ماجرا حفظ بشود. شيرينيهاي كشمشي را از مايكروفر بيرون بياوريد و همينطور كه داريد به روح تكنولوژي درود ميفرستيد مشغول نوشجان كردن تركيب هنري خوشمزهتان بشويد. هم راحت است هم خوشمزه! در اين مقاله از سايت اسنوا به سراغ طرز تهيه شيريني كشمشي رفتهايم تا با دستور پخت اين شيريني ساده و خوشمزه آشنا شويم. به هر حال ما از طرف بچههاي اسنوا از اين عزيز ناشناس تشكر ميكنيم، چون شيريني كشمشي حداقل در بين ده اختراع خوشمزهي بشر قرار ميگيرد.
بعد از ده دقيقه تجربهي شيريني پختنتان با موفقيت تمام شدهاست و شيريني كشمشيهاي گرم و خوشمزه از درون فر برايتان دست تكان ميدهند. حالا بعد از ديدن آن همه فيلم طرز تهيه شيريني كشمشي بايد بيخيال پختن شيريني مورد علاقهمان بشويم؟ معلوم است كه نه! پس چه كار كنيم؟. راستي در شهر شما هم شيريني كشمشي مثل اينجا محبوب هست؟ از رازهاي محبوبيت اين شيريني در شهرتان و دستور پختش برايمان بگوييد. فوت كوزهگري: قبل از پخت شيريني خوب است كه آرد و وانيل را با هم مخلوط كنيد و بعد الكشان كنيد تا آرد يكدستي داشتهباشيد. شيريني كشمشيهاي خوشمزه شما بعد از پانزده دقيقه حاضر هستند و آمدهاند تا مدال قنادباشي مهربان را به شما تقديم كنند.
طرز تهيه شيريني كشمشي بدون فر
در ضمن بايد توجه داشته باشيد موادي را كه استفاده مي كنيد هم دماي محيط باشند سپس روغن و پودر قند را براي مدت زمان ۴۵ دقيقه هم بزنيد تا پوك و سفيد رنگ شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه شكسته و به آنها اضافه كنيد. قبل از شروع پخت شيريني گاز را روشن كنيد و در كمترين درجه قرار دهيد شعله پخش كن را روي اجاق گذاشته و ماهيتابه را بر روي آن قرار دهيد تا مانند فرگاز آن را پيش گرم نماييد تقريباً براي ۱۵ دقيقه. اگر ميخواهيد شيريني ترد داشته باشيد، ميتوانيد مقداري پودر قند بر روي آنها بپاشيد، سپس درب ماهيتابه را ببنديد و روي شعله پخش كن براي مدت زمان ۱۵ دقيقه با حرارت خيلي خيلي كم قرار دهيد.
مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنيد سپس وانيل را اضافه كنيد دوباره مواد را هم بزنيد و پس از آن مادر را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن و يكدست شدن مايه شيريني مواد را با هم مخلوط نماييد. حالا نوبت اضافه كردن آرد ميباشد، مواد را با دست مخلوط كنيد و با نوك انگشتان دست خمير را ورز دهيد،از ورز دادن زياد خمير خودداري كنيد تا به روغن نيوفتد. روغن مايع به هيچ عنوان قابل استفاده نمي باشد براي پخت اين شيريني از كره هم مي توانيد استفاده كنيد اما طعم كره مزه شيريني شما را عوض مي كند. براي مشاهده آموزش آشپزي كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه شيريني كشمشي بدون فر در ادامه با سايت آموزشي هاي پاتوق همراه باشيد.
كف ماهيتابه پيش گرم شده را با كاغذ روغني بپوشانيد و خمير را با فاصله هاي مناسب درون ماهيتابه و بر روي كاغذ روغني قيف بزنيد. دستور پخت شيريني خانگي خوشمزه بسيار ساده كه ميتوانيد آن را درون ماهيتابه و يا فر تهيه كنيد. اگر ميخواهيد شيريني جديد درون ماهيتابه قرار دهيد بايد كاغذ روغني را هم عوض كنيد. هنگامي كه زير شيريني ها طلايي رنگ شد آنها را از درون ماهيتابه خارج كنيد. به جاي روغن صاف قنادي ميتوانيد از روغن جامد پخت و پز استفاده كنيد. حالا كشمش ها را با خمير مخلوط كنيم و خمير را درون قيف ساده بريزيد. مدت زمان مورد نياز براي پخت شيريني تقريباً ۱۵ دقيقه ميباشد.
برچسب: ،
ادامه مطلب